Тыква — главный овощ сентября: сытный, полезный и удивительно пластичный в кулинарии. Из неё можно приготовить всё что угодно — от нежного супа до пряного пирога и воздушных панкейков.
В этой подборке — четыре рецепта, которые точно стоит попробовать в этом сезоне.
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г.
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кокосовое молоко – 200 мл.
- Овощной бульон – 500 мл.
- Сливочное масло, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
На растительном масле обжарьте лук, добавьте чеснок.
Добавьте тыкву и морковь, жарьте 5–7 минут. Добавьте специи, готовьте еще 1 минуту.
Влейте бульон, вскипятите и варите на медленном огне 25–40 минут до мягкости овощей.
Пробейте суп блендером. Вмешайте кокосовое молоко и прогрейте без кипячения.
Посолите, поперчите, при желании добавьте сахар. Украсьте зеленью перед подачей.
Салат из запечённой тыквы со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г.
- Шпинат – 50 г.
- Фета – 50 г.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте аккуратными кубиками. Опустите их в кипящую подсоленную воду и бланшируйте ровно 15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте всей жидкости полностью стечь. Переложите кубики на застеленный пергаментом противень. Добавьте половину растопленного сливочного масла, мёд, корицу, щепотку соли и перец. Аккуратно перемешайте прямо на противне и отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут, пока тыква не покроется карамельной корочкой. Достаньте и остудите до комнатной температуры. Тем временем на сухой сковороде прокалите орехи до появления аромата. На блюдо выложите подушку из свежей зелени. Сверху разложите теплую печеную тыкву, раскрошенный сыр фета и орехи. Полейте салат маслом и уксусом.
Пряный тыквенный пирог
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 50 г.
- Мука – 50 г.
- Сливочное масло – 20 г.
- Специи (корица, имбирь, мускатный орех) – по вкусу.
Приготовление:
Тесто. Соедините в глубокой миске муку, корицу и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и быстро разотрите кончиками пальцев до состояния влажной хлебной крошки. Влейте ледяную воду и соберите тесто в единый шар, не вымешивая его слишком долго. Слегка сплющите заготовку, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса, пока занимаетесь начинкой.
Начинка. В отдельной емкости смешайте сахар, соль и все сухие специи: корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех. В другой миске слегка взбейте яйцо венчиком. Введите к нему тыквенное пюре и сухую смесь со специями, тщательно перемешайте до однородности. В последнюю очередь тонкой струйкой влейте молоко и еще раз аккуратно размешайте.
Сборка и выпечка. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте охлажденное тесто в пласт нужной толщиной. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки, распределите по дну и бортикам, срезав излишки по краю. Оформите кромку пальцами или вилкой. Перелейте жидкую начинку на основу. Отправьте пирог в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, чтобы основа схватилась. Затем убавьте температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 40 минут — центр должен остаться лишь слегка подрагивающим, как желе.
Тыквенные панкейки
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г.
- Масло кокосовое – 200 мл.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар коричневый – 50 г.
- Мука – 200 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное – 3,5 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Сахар ванильный – по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите. Слегка остудите и разомните вилкой в неоднородное пюре — именно цельные маленькие кусочки придадут блинчикам особую текстуру, хотя использование блендера тоже допустимо. В отдельной миске замесите основное тесто. В самом конце введите просеянную мучную смесь и растительное масло. Консистенция должна напоминать нежирный кефир. Хорошо разогрейте сковороду и выпекайте блинчики на среднем огне без добавления масла.
Нет комментариев