Рецепты осенних супов: тыквенный крем-суп, грибной и чечевичный

Собрали пять рецептов: от классического тыквенного крем-супа с имбирём до чечевичного с томатами и пряностями. Все они простые, из доступных продуктов и подойдут как для буднего вечера, так и для выходного дня.

Тыквенный крем-суп с имбирём

Согревающий, бархатистый и с лёгкой остротой имбиря. Идеальный вариант для прохладного вечера.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г;

• Морковь — 100 г;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Имбирь — 15 г;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Бульон овощной — 500 мл;

• Сливки 11% — 100 мл;

• Масло оливковое — 3 ст. л.;

• Перец, соль — по вкусу;

• Семечки тыквенные — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Выложите лук, чеснок и имбирь, пассеруйте на среднем огне, помешивая.

2. Добавьте тёртую морковь и обжаривайте, пока масло не приобретёт золотисто-оранжевый оттенок.

3. Выложите кубики тыквы, залейте горячим бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут — тыква должна стать мягкой.

4. Снимите с плиты и пробейте блендером до гладкого пюре.

5. Влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте на минимальном огне, не доводя до кипения.

Грибной суп с картофелем

Сытный и ароматный суп с обжаренными грибами и нежными сливками.

Ингредиенты:

• Грибы — 300 г;

• Картофель — 3–4 шт.;

• Лук — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Сливки 10% — около 200 мл;

• Куриный бульон — 1,5–2 л;

• Растительное масло, зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и морковь слегка обжарьте. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до испарения жидкости и появления румяной корочки.

2. Введите картофель, залейте горячим бульоном вровень с овощами. Варите под крышкой до мягкости картофеля.

3. Влейте сливки тонкой струйкой, помешивая, и прогрейте, не доводя до кипения. В конце добавьте зелень.

Чечевичный суп с томатами

Пряный, насыщенный и очень сытный. Красная чечевица делает текстуру кремовой без сливок.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 200 г;

• Лук — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Томаты — 400 г;

• Бульон — 800 мл;

• Паприка, чеснок, зира, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. На разогретой сковороде потомите до мягкости лук и морковь. Добавьте рубленые томаты и потушите несколько минут.

2. Переложите зажарку в кастрюлю, всыпьте промытую чечевицу и залейте горячим бульоном. Варите на тихом огне, пока чечевица не станет мягкой.

3. В конце добавьте паприку, чеснок и зиру. Для более нежной текстуры пробейте половину супа блендером и верните обратно.

Тыквенный крем-суп со сливками

Более классический вариант тыквенного супа — с картофелем, сливками и мускатным орехом.

Ингредиенты:

• Тыква — 600 г;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Картофель — 1 шт.;

• Сливки 20% — 200 мл;

• Овощной бульон — 500 мл;

• Оливковое масло — 2 ст. л.;

• Мускатный орех, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву, картофель и лук кубиками, чеснок раздавите. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле.

2. Добавьте тыкву с картофелем и готовьте ещё 5 минут. Влейте бульон и варите под крышкой до мягкости.

3. Пробейте блендером, добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте без кипения.

4. Подавайте с семечками, сухариками или сметаной.

Суп-пюре из цветной капусты

Нежный, лёгкий и сливочный. Отличный вариант для тех, кто хочет что-то согревающее, но не слишком тяжёлое.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 г;

• Картофель — 2 шт.;

• Лук — 1 шт.;

• Сливки или молоко — 150 мл;

• Мускатный орех, соль, перец — по вкусу;

• Сыр — по вкусу.

Приготовление:

1. Разберите цветную капусту на соцветия и отварите или запеките до мягкости. Отдельно сварите картофель.

2. Соедините овощи и пробейте блендером в пюре.

3. Влейте сливки или молоко, прогрейте без кипения. Посолите, добавьте мускатный орех.

4. Подавайте с гренками, тёртым сыром или зеленью.

Коротко: что запомнить

• Тыквенный суп с имбирём — согревающий и бархатистый.

• Грибной с картофелем — сытный и ароматный.

• Чечевичный с томатами — пряный и кремовый без сливок.

• Тыквенный со сливками — классика осеннего меню.

• Суп-пюре из цветной капусты — лёгкий и нежный.