Редакция «Идель» побывала на закрытой презентации специального меню в одном из ресторанов Казани. Рассказываем, какие гастрономические открытия с татарским колоритом готовят для гостей саммита БРИКС.
Меню презентовала Римма Гарипова, бренд управляющая ресторана «Вартазия». Специальное меню разработал бренд-шеф, вице-президент Гильдии шеф-поваров Республики Татарстан Ильгиз Галиев. Сет из шести блюд представляет собой необычные сочетания базовой татарской кухни в новом прочтении.
Так, например, если телятину у татар принято подавать с бульоном, отварным луком, картофелем и морковью, то в специальном меню это блюдо выглядит иначе: мясо подается с картофельным и морковным кремом, трюфельным соусом и луковым вареньем.
«Янтык с кониной» — переосмысленное блюдо крымскотатарской кухни, которое в традиционном виде представляет собой чебурек с начинкой из мяса. Гостям саммита БРИКС предложат попробовать его «развернутом» виде: тар-тар из конины подается с баклажанной и щучьей икрой, а также с чипсиной из полбы.
Помимо специального меню гостей планируют впечатлить гастроужином-погружением, где предложат отправиться за духом леса, услышать его истории и стать частью одной из них. Участников познакомят с героями татарских сказок — Шурале, Су анасы, Албасты, Юхой и Дию пәрие.
Руслан Загитов, режиссер-постановщик гастроужина:
«Когда мы задумали идею татарского гастроужина, мы пришли к мысли, что хотим показать татарскую кухню и культуру не в классическом выражении. Мы захотели удивить и показать другие образы, связанные с Татарстаном, татарской культурой».
На презентации присутствовали генеральный консул Республики Казахстан в Казани Ерлан Искаков и генконсул Республики Узбекистан в Казани Нодиржон Касимов. Они сошлись во мнении, что сегодня нужно и важно делиться своей национальной культурой. Консулы также отметили, что готовы помогать идеями и советами при разработке блюд тюркской кухни.
Нет комментариев